Mit dem Verdickungsmittel Johannisbotkernmehl sparen wir uns das stundenlange Rühren der Marmelade und erhalten so besser die Vitamine.
Zutaten:
400 g reife Aprikosen
Pfirsiche, Erdbeeren etc.
18 g Johannisbrotkernmehl
30 g Zucker oder Zuckerersatz – je nach Geschmack nachsüssen
Zubereitung:
Die Früchte einigermaßen weichkochen und mixen. Die Masse in einen Topf geben und das in Wasser aufgelöste Johannisbrotkernmehl unterrühren, Zucker beimengen und kurz aufkochen. Die heiße Marmelade in saubere, abgekochte Gläser (10 Minuten in kochendes Wasser getaucht) füllen, Deckel fest verschließen und das Glas 1h auf den Kopf stellen, sodass ein Vakuum entsteht.
